NUTRICIÓN
Hablar de nutrición es
hablar de la vida, de la vida que nos rodea, pues nos nutrimos del alimento
y bebidas que tomamos, del aire que respiramos, de los pensamientos y
sentimientos, así como de los colores y sonidos que nos rodean, todos ellos
son estímulos que tocan nuestro ser y cumplen un decisivo papel en nuestro
desarrollo.
Nutrirse de alimentos y
no de comestibles es vital para nuestro desarrollo, pero también lo es
respirar, vivir en un entorno agradable y
crear pensamientos positivos que nos ayuden y apoyen en nuestras
relaciones. La música, los colores del cielo y de la naturaleza también
son formaciones de energía que alimentan nuestro espíritu.
Este artículo está
centrado en el tema de la alimentación desde el punto de vista bio-químico.
Existen muchas teorías
sobre qué es y qué no es bueno comer y varias son las corrientes :
higienista, macrobiótica, grupo sanguíneo, veganos... decir que no sigo
ninguna de ellas. Como en todos los temas es importante leer, informarse,
preguntar y experimentar por uno mismo.
Creo que una buena forma
para empezar el enfoque sobre la alimentación es el diferenciar qué es un
alimento y qué es un comestible :
Los comestibles son la
comida industrial rica en estabilizantes, conservantes, azúcar,
harina blanca, bollería, refrescos, zumos industriales, margarina,
cereales refinados, aceite refinado, sal refinada, etc. Estos comestibles
vuelven denso nuestro cuerpo y nos embotan.
Si suprimimos los
comestibles, el resto son alimentos y aquí ya no hay reglas absolutas que
sirvan para todos, pues lo que es beneficioso para una persona para otra
puede ser veneno.
Lo
que sigue es una lista con alimentos energéticos y saludables que pueden
ser la base de una dieta equilibrada, algunos de ellos sólo los puedes
encontrar en herboristerías y
tiendas de dietética :
Cereales
: arroz integral, mijo, quinoa, avena, trigo sarraceno, maíz
Tomar a diario algas
que son muy ricas en minerales
Legumbres
: lentejas rojas, azukis, garbanzos, soja verde, alubias
Condimentos
: sal marina, sal de hierbas, especias, tekka, tamari.
Frutos secos y desecados
Germinados
Fruta a
diario y fuera de las comidas par no entorpecer la digestión de los otros
alimentos
Verduras y
Ensalada variada a diario
Complementos :
Polen, germen de trigo, levadura de cerveza.
Tomar a diario
Ácidos Grasos Poliinsaturados : Semillas de lino
dorado (omega 3) +
semillas de sésamo integral o Tahin no tostado (omega 6)
o pipas de girasol (omega 6) o pipas de calabaza (omega 6) + Aceite
de oliva extra prensada en frío (omega 9)
Seitán
y Tofu : son alimento muy proteicos
Para Endulzar
: Miel, Panela, Melaza
Pan de Grano Integral
Recomendaciones :
. En general se comen
demasiados alimentos de origen animal, que contienen un exceso de proteínas,
grasas saturadas y colesterol, lo cual sobrecarga el cuerpo y abona el
terreno para la aparición de muchas enfermedades.
Es importante reducir la
cantidad de proteínas animales y dar preferencia a las de origen vegetal :
cereales, legumbres, frutos secos y semillas. Aquí es importante combinar
el cereal con la legumbre para obtener una proteína completa. Esto
constituiría el plato fuerte de la comida principal.
. Elegir preferentemente
alimentos biológicos. Cuantos menos pesticidas y químicos ingiramos mejor.
. Incluir a diario Ácidos
Grasos Poliinsaturados (Omega 3 y 6). El cuerpo no puede elaborarlos y debe
obtenerlos de los alimentos. Este tipo de grasas es vital para tener una
salud optima pues su carencia está relacionada con el desarrollo de muchas
enfermedades degenerativas.
. El refinado de los
alimentos comenzó con la época industrial para que la harina se conservara
durante mucho más tiempo. Posteriormente se descubrió que con el refinado
se elimina la vitamina B1 y
otras sustancias vitales presentes en la cáscara y en el germen.
La harina refinada y el
azúcar industrial no son más que hidratos de carbono puros, se les ha
quitado la vit B1, pero como esta vitamina es necesaria para su metabolizacion, ésta le es robada al organismo, el cual ya tiene de por sí
un déficit de vit B1 por no ingerir alimentos integrales.
Importante señalar que
el sistema nervioso necesita mucha
vit B1.
. La leche animal tiene
muchos puntos negativos, algunos de ellos son :
es demasiada rica en grasas saturadas, la lactosa a menudo es mal
digerida creando alergias, infecciones y favoreciendo la desmineralización.
Contiene hormonas naturales para el crecimiento del recién nacido de su
especie que suponen un exceso para el ser humano. Su calcio es un tipo de
calcio que no lo podemos asimilar bien y tiende a depositarse en las
articulaciones.
Podemos encontrar calcio
asimilable por nuestro organismo en:
Algas Iziki, el té de 3
años Bancha (son las hojas) y Kukicha (son las ramas), Tofu, sésamo y en menos cantidad en el brécol,
perejil, ortigas, berza.
Son aconsejables las bebidas vegetales de arroz, avena, etc, café de
cereales, malta. No así la bebida de soja (leche de soja) que es un invento
occidental. En oriente siempre se ha consumido la soja pero nunca como leche,
sino siempre transformada en tofu o fermentada.
En este breve artículo
sólo he tocado de pasada algunos puntos básicos de la alimentación,
espero que sirva de estímulo para que cada uno investigue, lea y encuentre
una forma más sana de alimentarse, mejorando así su calidad de vida.
